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柳橙酵素大王是由整顆天然柑橘壓成汁，將果汁與果皮果肉與酵母菌發酵，再加入醋酸菌轉為醋，最後加入獨特培養天然益生菌種，經180天第三階段發酵熟成後才完成酵素原液。
柳橙酵素大王這樣硬底子的發酵製程，不同於坊間靠加入很多「糖」所製成的酵素液，而柳橙酵素大王是單純靠柑橘本身糖份與養份，再依序添加不同種類的益生菌，合作接力所完成的天然發酵成果，因此富含各階段多種不同益生菌的發酵代謝產物。
柳橙酵素大王與坊間傳統酵素不同的地方，除了「天然多種發酵營養」、「熱量很低」，「柳橙酵素大王」還具有非常高的「清除自由基能力」，這可是很不容易的能力喔!因為這個證明酵素液保留了新鮮柑橘的抗氧化營養，柑橘中的葉黃素與類黃酮素清除自由基能力比很多水果都強，能對抗自由基，就能維持身體正常。